Pot-au-feu à l'estragon en terrine

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Découvrez la recette du Pot-au-feu à l'estragon en terrine, une très jolie façon de ne rien perdre et d'éviter le gaspillage. À servir en entrée.

Recette proposée par Maggy Malibert

Ingrédients

  • Un restant de viandes de pot au feu avec ses légumes
  • 2 branches d'estragon
  • 2 petits oignons blancs
  • 1 sachet de gelée au madère
  • Poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 5 mn
  • 4 h
  • 4 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Faites chauffer le contenu du sachet de gelée au madère dans 25 cl de bouillon de pot au feu (à défaut dans de l'eau). Remuez jusqu'au premier bouillon. Retirez du feu, mélangez bien. Laissez refroidir 15 minutes à température ambiante.
  2. 2
    Lavez l'estragon, ciselez-le. Épluchez les petits oignons, hachez-les finement. Réservez.
  3. Pour finir
    Découpez les viandes en dés et les légumes en morceaux. Versez dans une terrine 1 cm de gelée. Faites la prendre rapidement au congélateur. Ensuite étalez une couche de viandes, légumes et oignon. Poivrez et ajoutez de l'estragon. Recouvrez de gelée. Recommencez la même opération en terminant par la gelée. Laissez la terrine au frigidaire 4 heures minimum. Avant de la servir accompagnée d'une salade.

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