Gâteau de crêpes aux pommes et caramel

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Une autre façon de savourer des crêpes.

Recette proposée par Ludovic Leplat

Ingrédients

  • Ingrédients pour les crêpes :
  • 125 g de farine
  • 3 œufs
  • 35 cl de lait
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • Ingrédients pour la garniture :
  • 75 g de beurre
  • 3 pommes
  • 1 pot de confiture d'abricot
  • Ingrédients pour le caramel :
  • 250 g de sucre
  • 15 cl d'eau
  • Quelques gouttes de jus de citron

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 40 mn
  • 2 h
  • 3 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Réalisation des crêpes : Dans un saladier, versez la farine en fontaine et cassez 3 œufs au milieu. Remuez avec une cuillère en bois. Versez ensuite le lait et l'huile, en délayant progressivement de manière à éviter les grumeaux. Laissez reposer la pâte si possible 1 heure avant de l'utiliser.
  2. 2
    Préparation de la garniture : Épluchez et coupez les pommes en lamelles. Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les lamelles de pommes en saupoudrant de sucre brun pour légèrement caraméliser.
  3. 3
    Montage du gâteau : Beurrez un moule à manqué, déposez une crêpe et tartinez de confiture d'abricots. Ajoutez quelques lamelles de pommes. Posez une autre crêpe, tartinez de confiture d'abricots et de lamelles de pommes. Continuez jusqu'à épuisement des pommes. Sur la dernière crêpe, tartinez 3 cuillerées à soupe de confiture d'abricots. Enfournez pendant 20 à 25 minutes.
  4. Pour finir
    Décoration au caramel : Dans une casserole bien propre, versez le sucre et l'eau froide. Ajoutez les quelques gouttes de jus de citron. Portez à ébullition sans remuer. Lorsque le sucre commence à colorer, remuez délicatement la casserole pour répartir le caramel mais sans éclabousser les parois. Dès que le caramel atteint la coloration désirée, arrêtez la cuisson et plongez la casserole dans un bain d'eau glacée pour interrompre le processus. Décorez.

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