Brochettes de crevettes, Saint-Jacques et foie gras

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Cette recette m'est venue naturellement, un jour où j'ai souhaité concilier mon amour des crevettes, des noix de Saint-Jacques, en y incorporant du foie gras sous une forme bien particulière !

Recette proposée par Manon Bonnot

Ingrédients

  • 1 betterave
  • 2 noix de Saint-Jacques
  • 1 bloc de foie gras feyel
  • Crème
  • Crevettes
  • Ciboulette
  • Nouilles chinoises pour décorer
  • Mie de pain
  • Lait
  • Beurre
  • Sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 20 mn
  • 1 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Poêler les noix de Saint-Jacques 2 minutes de chaque côté puis assaisonner. Couper 2 dés de betteraves puis couper des plus gros dés de foie gras.
  2. 2
    Mixer de la crème avec le foie gras et de la mie de pain trempée dans du lait et assaisonner. Mettre le tout dans un moule à cake beurré. Faire cuire 15 minutes.
  3. 3
    Couper ensuite des dés de cette terrine de foie gras. Prendre un bâtonnet pour faire une brochette.
  4. 4
    Assembler les ingrédients en mettant dabord un dé de betterave, une noix de Saint-Jacques coupée en 2 et la crevette dessus, le dé de la terrine de foie gras avec une cuillère de crème à la ciboulette par dessus, une noix de Saint-Jacques au milieu, le dé de foie gras et sa crème, la moitié de Saint-Jacques et sa crevette et terminer par le dé de betterave.
  5. Pour finir
    Juste pour la décoration disposer des nouilles chinoises par dessus la brochette.

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