Beignets de cabillaud de Norvège, sauce tartare
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Ingrédients
- 12 morceaux de 25 g de Skrei de Norvège
- 100 g de farine
- 15 g de levure chimique
- 50 g de Maïzena
- 1 oeuf
- 125 g d'eau
- 75 g de fromage blanc
- 1 zeste de citron vert
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise
- 3 cornichons
- 5 câpres
- ¼ d'oignon
- ¼ de botte de persil plat
- 4 piments piquillos
- Sel fin
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 0 mn
- 20 mn
Préparation
- 1 Pâte à beignet. Mélanger la farine, la levure chimique et la maïzena. Mélanger l’œuf et l’eau. Puis mélanger les deux préparations. Ajouter le fromage blanc et le zeste de citron vert. Saler. Réserver au frais.
- 2 La sauce tartare. Verser la mayonnaise dans un saladier. Ajouter les cornichons, les câpres et l’oignon taillés en petits cubes. Ajouter le persil plat ciselé. Saler. Réserver au frais.
- 3 La cuisson des beignets. Faire chauffer l’huile de cuisson des beignets à 180 /190°c. Saler les morceaux de skrei de norvège. Les tremper dans la pâte à beignets. Les plonger dans l’huile. Quand les beignets ont une belle coloration dorée, les égoutter et les déposer sur un linge. Saler.
-
Pour finirFinition et dressage. Déposer les beignets de skrei de norvège dans les assiettes. Servir accompagné de la sauce tartare et du coulis de piquillos.
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