Roïgebrageldi (pommes de terre marcaires)

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Les roïgebrageldi, recette hivernale de pommes de terre que l'on sert dans les fermes auberges d'alsace, en accompagnement de collet de porc fumé ou de palette, ainsi que d'une petite salade. Très bon accompagnement "rustique" pour les journées hivernales.

Recette proposée par Fabienne Segui

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre de bonne tenue
  • 2 très gros oignons
  • 250 g de lardons fumés
  • 10 à 12 tranches fines de lard fumé
  • 125 g de beurre
  • 25 cl de riesling
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 2 h 30 mn
  • 15 mn
  • 3 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffez le four à 180 °c. Émincez avec une mandoline les pommes de terre en tranches très fines (elles doivent être transparentes). Émincez les oignons. Dans une cocotte en fonte, tapissez le fond avec les tranches de lard en couvrant bien la totalité.
  2. 2
    Mettre une première couche de pommes de terre dans la cocotte, salez (légèrement) poivrez. Couvrez avec une couche d'oignons émincés et parsemez de lardons. Ajoutez des noix de beurre, en répartissant bien sur le plat. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Pommes de terre, oignons, lardons, sel et poivre.
  3. 3
    Terminez le plat en disposant le reste de tranches de lard sur la totalité du plat. Versez le vin et enfournez pour une durée de 2 heures. Si le temps vous le permet, laissez reposer une demi-heure dans le four éteint.
  4. Pour finir
    Bon appétit.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(10 avis)

Signaler billbell - 26 février 2017
Excellent

ok

Signaler Kat - 17 janvier 2017
Excellent

J'adorrrrrrre....

Signaler Xgali - 24 décembre 2016
Excellent

Excellente recette, vraiment marcaire,un régal.
Merci de ce partage avec les internautes.

Signaler Marie-Christine -  2 août 2016
Excellent

J'ai testé la recette....géniale...

Signaler douceline - 15 décembre 2015

On met le couvercle sur la cocotte au four ou pas?
Merci pour la reponse; La recette me tente bien!! hum!!

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