Recette Risotto aux fruits de mer

1Peler les échalotes et les faire revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive.


2Pendant que les échalotes rissolent, préparer un bouillon avec l'eau, le vin, la pulpe de tomate, le fumet de poisson, laisser en attente. Rajouter les fruits de mer décongelés aux échalotes, faire bien revenir l'ensemble. Mettre le tout dans un saladier en attente.



3Dans la sauteuse chaude et huilée, verser le riz en pluie en tournant sans cesse jusqu'à ce qu'il devienne légèrement transparent. Mettre une louche de bouillon à la fois sans arrêter de remuer jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide, et ce jusqu'à utilisation de tout le bouillon.

Rajouter les "échalotes, fruits de mer", mélanger et terminer en y mettant 2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse allégée.

Servir très chaud sans attendre.