Recette Plancha de St Jacques, réduction d'oranges au romarin et spaghettis verts

1Lavez, triez les légumes et les Saint-Jacques.

2Pressez les oranges et faites réduire 6 à 8 minutes le jus avec le vin blanc et quelques brins de romarin.

3A l'aide d'un économe ou d'une mandoline, coupez des lamelles de peau de courgettes. Divisez les feuilles de poireau en bandes de 6 cm et tranchez-les en fines lanières.

4Poursuivez avec deux cuissons simultanées : faites revenir les spaghettis de légumes al-dente 4 minutes dans un peu d'huile d'olive et sans couvercle. Faites sauter les Saint-Jacques à la plancha ou dans une poêle anti-adhésive 2 minutes de chaque côté. Salez et poivrez avant de les retourner puis ajoutez le curry.

5Une fois le jus réduit de 3/4, ajoutez le beurre en petits dés. Assaisonnez et fouettez.