Sauté de chevreau au miel et au jus de pomme

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Une recette pour changer des recettes trop ordinaires !

Recette proposée par Isabelle Peroche

Ingrédients

  • 1 kg de poitrine ou épaule de Chevreau désossée du Poitou-Charentes
  • 2 échalions Cuisses de Poulet du Poitou-Charentes
  • Huile vierge de tournesol du Poitou-Charentes
  • Beurre AOC/AOP Charentes Poitou
  • Miel du Poitou-Charentes
  • 1 litre de Jus de pomme Reinette Clochard du Poitou-Charentes
  • 5 à 6 feuiles de brick
  • 1 /4 litre de Vin blanc sec de Pays Charentais IGP ou Vin blanc sec du Haut-Poitou AOC
  • Sel de l’Ile de Ré, poivre
  • Betteraves Crapaudines cuites du Poitou-Charentes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 1 h 30 mn
  • 1 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Taillez le chevreau en dés d’environ 3 cm, puis faites-le revenir dans une poêle avec les échalions ciselés. Disposez tous les morceaux dans une casserole, puis déglacez la poêle avec le vin blanc pour récupérer les sucs de cuisson. Ajoutez le miel et le jus de pomme, assaisonnez, puis laissez cuire environ 1h30 à feu doux.
  2. 2
    Taillez les betteraves cuites en petits cubes de 5 mm, puis poêlez-les au beurre avec sel et poivre.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

2

(2 avis)

Signaler Nani - 11 décembre 2014
Pas mal

Que faire avec les feuilles de brick ?

Signaler marie-jo27 - 29 mars 2012
Médiocre

pauvre petite bête
Ce n'est pas un avis sur la recette car je ne la ferai jamais . C'est plutôt un message destiné aux personnes désirant la faire, celle-ci ou une autre avec du chevreau comme ingrédient principal . Avez vous déjà vu un chevreau ? c'est un bébé aux grands yeux qui découvre la vie, qui aime jouer en gambadant . Alors de grâce, ne le mangez pas . Idem pour le veau ou l'agneau .

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