Bœuf Angus piquant au basilic thaï

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Un plat que j'adorais manger en Thaïlande, tellement épicé et délicieux !

Recette proposée par Claude-Olivier Marti

Ingrédients

  • 200 g de filet de bœuf (Angus)
  • 2 gousses d’ail pelées, dégermées et finement hachées, grillées dans un peu d’huile
  • Pour la marinade :
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja (pas trop salée)
  • 1 cuillère à soupe de sauce poisson
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
  • 2 petits piments thaïs rouges, épépinés, finement émincés
  • Poivre blanc
  • Bouillon de légumes
  • 1 bouquet de basilic thaï frais

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 1 h
  • 1 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    La viande doit cuire vraiment rapidement pour garder toute sa finesse et sa "tendreté". Il faut donc la trancher en de très fines lamelles, à l’aide d’un bon couteau. Au besoin, mettre la viande 20 minutes au congélateur pour faciliter la découpe. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter la viande ainsi que l'ail grillé et bien mélanger le tout.
  2. 2
    Faire frire dans un peu d’huile une trentaine de feuilles de basilic (les feuilles doivent devenir transparentes) puis égoutter sur du papier absorbant. Ajouter à la préparation de la viande. Laisser mariner le tout environ 1 heure au frais.
  3. Pour finir
    Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle, y faire sauter rapidement la viande et mouiller avec un peu de bouillon de légumes (quelques centilitres, pas plus). Laisser frémir 1 à 2 minutes et c’est prêt ! Ajouter au dernier moment encore du basilic, frais et finement haché cette fois ! Servir sans attendre.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(13 avis)

Signaler Bernard -  9 juillet 2017
Excellent

Un excellent plat bien relevé. Accompagné de riz Thaï

Signaler Caribou83 - 22 juin 2017

Excellente recette

Signaler catherine - 14 avril 2017
Excellent

Excellent! J'ai utilisé de la tranche au lieu de l' Angus, la viande était tendre. Trois piments oiseaux pour 9 personnes, C'était épicé, bien relevé. Et de l'estragon. Tout le monde a aimé.

Signaler Zyna - 26 novembre 2016
Très bien

Recette testée avec quelques ajustements: un petit piment thaï suffit pour ne pas anesthésier le plat, un peu de fécule de maïs pou légèrement épaissir la sauce. L,ensemble est bon et harmonieux, j'ai découvert le fait de faire frire le basilic thaï... très bonne recette servie avec des nouilles fraîches!

Signaler patricia21.jdf - 12 avril 2016
Excellent

Excellent !!

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