Recette Moules tomatées

1Dans une grande cocotte, faire revenir l’échalote dans l'huile d'olive puis ajouter les épices, le piment épépiné et haché.
Ajouter la tomate pelée et son jus, le laurier et l'ail écrasé et laisser cuire 10 mn à feu doux.
Ajouter les moules dans la marmite et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes, en remuant de temps à autre, une quinzaine de minutes. Ajouter la coriandre et éteindre le feu (la coriandre ne doit pas cuire)
servez aussitôt. Bon appétit.