Tentation pistaches - framboises - chocolat

5 / 5  basé sur 2 avis
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Une tentation extrême qui allie la douceur de la pistache, l'acidité de la framboise et bien sûr la touche de chocolat hyper gourmande. Ce dessert est vraiment une satisfaction pour le palais.

Recette proposée par Emma Jolaut

Ingrédients

  • Pour la dacquoise :
  • 150 g de poudre d’amandes
  • 160 g de sucre glace
  • 30 g de pâte de pistache
  • 30 g de pistaches natures
  • Une pointe de colorant vert
  • 6 gros ou 7 petits blancs d’œufs
  • 60 g de sucre semoule
  • Pour la ganache :
  • 150 g de chocolat de couverture
  • 15 cl de crème fleurette
  • 350 g de framboises fraîches

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 12 mn
  • 42 mn

Préparation

  1. 1
    Pour la dacquoise : Faire dorer dans une poêle les pistaches. Monter les blancs en neige assez ferme puis ajouter le sucre en poudre en deux fois en continuant de fouetter jusqu’à l’obtention d’une meringue. Préchauffer le four à 180°. Mélanger le sucre glace et la poudre d’amandes et les pistaches. Détendre la pâte de pistache avec un peu de blancs d’œufs montés et ajouter le mélange amande-sucre glace-pistache ainsi que le colorant en poudre vert. Mélanger jusqu'à totale homogénéisation. Enfin ajouter le reste des blancs et mélanger délicatement pour que le mélange soit homogène. Garnir le fond de vos cercles individuels ou gros cercle (si vous voulez un gros gâteau). Enfourner 10-12 minutes tout en surveillant la cuisson. Sortir et laisser refroidir. Réserver.
  2. 2
    Pour la ganache : Porter la crème à ébullition, verser sur le chocolat en petits morceaux, fouetter pour obtenir une crème bien lisse. Réserver à température ambiante.
  3. Pour finir
    Montage : Étaler une couche de ganache refroidie sur la dacquoise pistache. La recouvrir avec les framboises. Réserver au frais. Démouler en passant une lame de couteau le long des parois du cercle.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler cobazia -  9 septembre 2012
Très bien

Trés bon
Trés bon, et vraiment pas long à faire. Ce dessert fait de l'effet.

Signaler nadialandauer -  3 juin 2012
Excellent

digne d'un grand pâtissier !
énorme succès avec ce dessert : on en redemande
Ma suggestion : peut être également réalisé avec des framboises surgelées

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