Recette Tentation pistaches - framboises - chocolat

1Pour la dacquoise :
Faire dorer dans une poêle les pistaches.
Monter les blancs en neige assez ferme puis ajouter le sucre en poudre en deux fois en continuant de fouetter jusqu’à l’obtention d’une meringue.
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger le sucre glace et la poudre d’amandes et les pistaches.
Détendre la pâte de pistache avec un peu de blancs d’œufs montés et ajouter le mélange amande-sucre glace-pistache ainsi que le colorant en poudre vert. Mélanger jusqu'à totale homogénéisation.
Enfin ajouter le reste des blancs et mélanger délicatement pour que le mélange soit homogène.
Garnir le fond de vos cercles individuels ou gros cercle (si vous voulez un gros gâteau).
Enfourner 10-12 minutes tout en surveillant la cuisson.
Sortir et laisser refroidir. Réserver.


2Pour la ganache :
Porter la crème à ébullition, verser sur le chocolat en petits morceaux, fouetter pour obtenir une crème bien lisse. Réserver à température ambiante.


3Montage :
Étaler une couche de ganache refroidie sur la dacquoise pistache. La recouvrir avec les framboises.
Réserver au frais.
Démouler en passant une lame de couteau le long des parois du cercle.