Magret de canard sur canapé

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Un passage à travers le Béarn m'a inspiré cette recette. Sous un magret de canard, cèpes et "ventrèche" font bon ménage.

Recette proposée par Maggy Malibert

Ingrédients

  • 1 magret de canard
  • 2 fines tranches de poitrine
  • 1 pâte brisée
  • 100 g de cèpes
  • 1 botte de petits navets
  • 1 échalote
  • Persil
  • Caramel liquide
  • Cannelle
  • Poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 25 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Coupez les cèpes en tranches. Faites les pré-cuire à la poêle dans un peu d'huile pendant environ 5 minutes. Égouttez, réservez. Épluchez les navets. Faites les cuire doucement dans un peu de beurre avec une pincée de cannelle, sel et poivre (de 5 à 10 minutes).
  2. 2
    Découpez des cercles de pâte brisée de 10 cm. Disposez dessus les cèpes, une pincée d'échalote hachée, un peu de persil, seulement du poivre (la poitrine est déjà salée) et la tranche de poitrine. Faites cuire au four à 180° pendant 10 minutes environ.
  3. 3
    Faites cuire le magret de canard, selon votre goût, de 2 à 5 minutes, en l'arrosant et le retournant en cours de cuisson. Laissez reposer sur un plat quelques instants sous un papier aluminium.
  4. Pour finir
    Disposez dans l'assiette la tarte aux cèpes et, le magret arrosé de son jus, les petits navets seront autour avec un filet de caramel liquide.

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