Charlotte de légumes au saumon fumé
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Ingrédients
- 2 tranches de saumon fumé
- 1 avocat
- 1 betterave crapaudine cuite
- 1/2 citron vert
- Cives ou à défaut oignon blanc
- Pignons de pin
- Huile, vinaigre de framboises
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 0 mn
- 15 mn
Préparation
- 1 Préparez une vinaigrette avec du vinaigre de framboises. Épluchez la betterave. Coupez la en petits dés. Ciselez les cives. Mélangez le tout avec 2 cuillères à soupe de vinaigrette, sel et poivre. Épluchez l'avocat, écrasez sa chair avec le jus d'un 1/2 citron vert, poivrez, salez.
-
Pour finirCoupez le saumon fumé de la taille des cercles à charlotte. Montez la charlotte en disposant en premier la betterave, ensuite l'avocat, pour terminer avec le saumon fumé. En guise de cerise sur le gâteau déposez une mûre au vinaigre. Décorez l'assiette avec quelques feuilles de mâche, quelques pignons de pin et un filet de vinaigrette.
C'est terminé
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