Recette Sauce crémeuse au poivre & filets de boeuf

1Faire cuire les steaks à votre goût dans une poêle très chaude, puis réserver-les dans une assiette creuse recouverte de papier d’aluminium.

Si vous voulez les griller au poivre, suivre ces indications préalablement à la cuisson :
Mettre de l'huile de tournesol dans une assiette creuse, tremper les steaks dedans sur toutes les faces puis saupoudrer un peu de poivre noir concassé et de gros sel.

2Mettre le vin blanc, l'armagnac et l'eau dans une casserole à feu fort, à partir des premiers bouillons laisser réduire environ 4 minutes.

Mettre à feu moyen, verser la crème fraîche, mélanger, ajouter la moutarde, puis la muscade, les fonds de veau et de bœuf, le mélange 5 baies, le poivre noir concassé.

Verser le jus qui a dû se dégager dans l'assiette des steaks.
Laisser mijoter quelques minutes, goûter pour rectifier l'assaisonnement.
Si vous voulez la préparation plus crémeuse, ajouter un peu de maïzena, si vous la voulez plus liquide, ajouter un petit peu d'eau.