Verrines de moules aux poivrons

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Très digeste vu que les poivrons sont cuits.

Recette proposée par Marcelle Gribling

Ingrédients

  • 500 g de moules
  • 1 poivron rouge vert et jaune
  • 1 oignon nouveau
  • 1 gousse d'ail
  • 20 cl d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe d'herbes de provence
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • Sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 23 mn
  • 2 h
  • 2 h 43 mn

Préparation

  1. 1
    Lavez et essuyez les poivrons, otez les pétoncules, coupez-les en deux, épépinez-les et détaillez en gros cubes. Pelez l'oignon et émincez-le. Epluchez la gousse d'ail et écrasez-la. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive et ajoutez les dés de poivron, l'oignon, l'ail, le curcuma et les herbes de provence. Salez, poivrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
  2. 2
    Pendant ce temps, lavez et grattez les moules et faites-les ouvrir à feu vif dans une casserole pendant 2 à 3 minutes. Laissez tièdir et otez les coquilles.
  3. 3
    Lorsque les poivrons sont cuits, incorporez les moules en mélangeant délicatement et poursuivez la cuisson 3 minutes. Laissez refroidir et répartissez la préparation dans 8 verrines.
  4. Pour finir
    Réservez au réfrigérateur 2 heures. Servez bien frais avec du pain de campagne.

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