Recette La crêpe gourmande, aux fruits rouges

1Préparation de l’aumônière :
Réserver quelques fruits rouges, les plus beaux, pour le dressage.
Dans une poêle antiadhésive, faire revenir à feu doux dans le beurre tous les autres. Laisser compoter pendant 6 minutes. Ajouter le mascarpone.
Laisser réduire 3 minutes.



2Gratter dans le sens de la longueur les gousses de vanille et les ajouter à la poêlée de fruits rouges.
En s’aidant d’une cuillère à soupe, recueillir du sirop de cuisson extrait de la compotée. Il servira à la décoration.



3Dressage :
Déposer la crêpe dans une assiette et ajouter 2 bonnes cuillères de compotée.


4Refermer la crêpe à l’aide de cure dents. Napper autour avec le sirop de cuisson.


5Décorer avec quelques feuilles de menthe, les bâtonnets de vanille et les fruits réservés à cet effet.