Tarte kiwi et sa mousse au chocolat

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Tarte kiwi et sa mousse au chocolat

Une recette proposée par catherine kluger de la tarterie kluger à paris pour "kiwi de l'adour igp®".

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Ingrédients

  • Pour 12 tartelettes :
  • 12 fonds de tartes en pâte sucrée précuits
  • 3 kiwis de l'Adour IGP
  • 75 g de chocolat noir
  • 4 blancs d'oeufs
  • 75 g de sucre en poudre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 0 mn
  • 12 h 20 mn
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Préparation

  1. 1 Faites fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, incorporez délicatement le sucre en poudre puis les blancs d’œufs montés en neige fermes. Réservez au réfrigérateur minimum 12 heures.
  2. 2 Sur les fonds de tartelettes, tartinez la mousse au chocolat avec une spatule, un couteau ou une poche à douille.
  3. 3 Posez par-dessus délicatement les morceaux de kiwis de l’adour igp épluchés et coupés en rondelles, en quartiers ou en brunoise.
  4. Pour finir
    Conservez au frais avant de servir et dégustez le jour même car la mousse risque de détremper le fond de tarte.
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