Recette Navarin pois et fèves

1Peler les pommes de terre et les couper en morceaux. Réserver.

Ecosser les fèves, les plonger dans l’eau bouillante 2 minutes et les égoutter. Réserver.


2Faire fondre 40 g de «le beurre tendre» Elle & Vire dans une casserole, ajouter une gousse d’ail hachée, le bouquet garni et les oignons émincés. Cuire 5 minutes à feux doux.

3Ajouter les petits pois et mélanger le tout, puis verser 50 cl de bouillon de légumes et la «fleurette entière» Elle & Vire. Cuire 20 minutes à feu doux.
Incorporer ensuite les fèves et poursuivre la cuisson 10 minutes. Réserver.


4Couper la viande en morceau et la faire dorer dans une cocotte avec 40 g de «le beurre tendre» Elle & Vire et l’huile. Saler et poivrer.
Ajouter le reste d’ail haché et l’étoile de badiane, puis mélanger le tout et laisser cuire 5 minutes.
Verser le vin blanc.

5Laisser réduire, ajouter le reste du bouillon de légumes et incorporer ensuite la «crème epaisse entière» Elle & Vire. Ajouter les pommes de terre et mélanger. Poursuivre la cuisson 1h15, à feu doux et couvert.


6Mélanger la viande et les légumes verts dans la même cocotte.
Parsemer le navarin de persil haché avant de servir.