Pancakes à la pomme Antarès® et coulis d’agave

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Une recette proposée par Solveig Darrigo Dartinet, diététicienne-nutritionniste. Un en-cas sain, léger et délicieux, idéal en pleine saison hivernale ! Son choix s’est porté sur la pomme antarès®, dont elle affectionne particulièrement le mélange rustique et contemporain. Issue de l’agriculture écologique et surnommée « la pomme du jardin », elle est riche des saveurs de son terroir (uniquement cultivée dans le val de loire) et se déguste aussi bien crue que cuite.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 2 pommes Antarès
  • 125 g de farine de blé T 65
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne blond non raffiné
  • 10 cl de lait demi-écrémé
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • 1 pincée de sel
  • Facultatif : sirop d’agave (à défaut, du sirop d’érable, également très parfumé)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 30 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Dans un saladier, versez la farine, le sel et la cannelle. Creusez un puits et cassez-y un œuf entier et un jaune. Ajoutez le sucre et mélangez au fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte. Délayez avec le lait progressivement.
  2. 2
    Coupez les pommes en quatre, éliminez les pépins et réservez deux quartiers. Pelez finement les autres et râpez-les au-dessus de la pâte et mélangez. Laissez reposer pendant 30 minutes au frais.
  3. 3
    Coupez les deux quartiers de pommes en mini-cubes et versez un peu de jus de citron dessus, mélangez pour éviter qu’ils noircissent.
  4. 4
    Montez le blanc d’œuf restant en neige avec une pincée de sel et mélangez délicatement au reste de la pâte. Huilez une poêle à blinis ou un appareil multi crêpes, et faites cuire les pancakes.
  5. Pour finir
    Servez les pancakes avec quelques dés de pommes et un filet de sirop d’agave (facultatif).

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler mariane.b - 20 janvier 2013
Excellent

Bientôt la chandeleur
Très bon, très moelleux et même pas eu besoin de levure !
Ma suggestion : Avec des Pinck Lady, c'est très bon aussi !

Signaler Nina - 17 mars 2012
Très bien

Bonne recette :)
Tres bonne recette !
Neamoins il faudrait rajouter de la levure avec la farine car les pancakes sont generalement epais !
Sinon, tout le monde a adoré :)

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