Recette Rouget et topinambours au fenouil sauvage

1Épluchez les topinambours.
Faites les cuire de 5 à 10 minutes à l'eau.
Coupez les en tranches fines.
Passez-les à la poêle dans un peu de beurre.
Disposez les tranches sur une assiette allant au four.
Saupoudrez les de poivre et de fenouil sauvage ciselé laissez 5 minutes minutes au four.

2Faites cuire les filets de rougets dans un peu d'huile d'olive, saupoudrez-les d'épices gingembre / agrumes, de fleur de thym, sel et poivre.
Laissez cuire 2 minutes de chaque côté.
Disposez les filets de rougets dans l'assiette, à côté des topinambours.
Ajoutez les branches de fenouil.