Tarte aux pommes en bouquet de roses

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Saint valentin, fêtes des mères, des pères,... Tant d’occasions sont l’occasion de partager de doux moments d’amour... Et de revisiter facilement la classique tarte aux pommes.

Recette proposée par Gwen Rassemusse

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 pommes rouges fermes
  • 1 œuf
  • 30 g de poudre d’amandes
  • 20 g de beurre
  • 1 CS de crème liquide
  • 25 g de sucre
  • quelques gouttes d’extrait d’eau de roses
  • une pincée de colorant rouge
  • sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Battre en crème le beurre avec le sucre et la crème. Ajouter la moitié d’un œuf, l’extrait de rose et le colorant. Bien mélanger et réserver au frais la crème d'amandes.
  2. 2
    Découper 6 formes (en cœur, en disque) de pâte feuilletée à l’emporte-pièce. Découper 4 de ces formes avec un emporte-pièce de forme plus petite pour laisser un bord d’environ 1 cm. Placer les formes pleines sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les dorer avec le reste d’œuf battu salé puis poser sur chacune d’elles une des formes percées, les dorer et poser les autres formes percées. Dorer à nouveau et réserver au frais.
  3. Pour finir
    Évider les pommes et tailler un ruban à l’aide d’un économe (placé perpendiculairement à la hauteur) ou d’un appareil destiné à cela. Le ruban doit avoir la peau de la pomme en liseré sur un côté. Enrouler les rubans et former des fleurs. Badigeonner l’intérieur des pâtes feuilletées de crème d’amande. Y piquer les fleurs. Saupoudrer de sucre. Faire cuire au four préchauffé à 210 °c pendant environ 20 mn. Déguster tiède.

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Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler Bernard - 15 février 2012
Excellent

Taillage des pommes
Ne pas tailler les pommes en laissant un trop large ruban de peau pour une dégustation plus agréable et bien serrer la pulpe en confectionnant les fleurs -.

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