Recette Galettes de Blé Noir Briéronnes

1Couper les blancs de poireaux en fines et longues lamelles pour en faire une effilochée. Éplucher les champignons, ôter les pieds et les couper en fines lamelles. Faire revenir une belle noix de beurre dans une sauteuse et dès qu'il chante ajouter les poireaux et les champignons, laisser suer avant d'ajouter le vin blanc et laisser cuire environ 10 mn. Égoutter les poireaux et les champignons et laisser encore 2 minutes sur feu doux, assaisonner à convenance. Retirer du feu et réserver.

2Couper de fines tranches de langouille labbé simon® et les faire juste chauffer dans une poêle anti-adhésive.

3Graisser une grande poêle avec un peu de beurre, déposer une galette côté doré dessous, faire chauffer 1 minute puis déposer la garniture : un peu de fondue de poireaux et champignons, quelques tranches de langouille®, et fermer la galette en porte-feuilles. Servir aussitôt avec une cuillerée de crème fraiche moutardée.