Recette Mignon de porc farci, pomme rôtie, sauce fumée

1Préchauffer le four à 200°. Colorer à la poêle le filet mignon sur son tout contour, puis le déposer sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson et enfourner à 200° pendant 25 min.

2Pendant ce temps, découper la saucisse fumée en petits dés. Mettre à bouillir le bouillon de volaille, ajouter la crème puis retirer du feu. Diluer la maïzena avec un peu d'eau froide, verser dans le bouillon crémé et porter à ébullition en remuant au fouet, ajouter la saucisse fumée et le persil, laisser mijoter une minute à feu doux pour épaissir la sauce.

3Découper huit tranches épaisses dans les pommes. Faire dorer les deux faces des tranches à la poêle avec du beurre.

4Sortir le filet mignon du four, trancher, et présenter avec les pommes rôties et la sauce.