Recette Crêpes façon forestières

1Préparez la pâte à crêpe :
tamisez les farines avec la pincée de sel. Ajoutez petit à petit le lait tiède et fouettez vigoureusement afin d'obtenir une pâte homogène. Laissez reposer à température ambiante pendant 1h.

2Préparez la garniture.
Émincez l'oignon et l'ail.
Coupez les filets de poulet en dés et ciselez le persil frisé.

3Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail avec un filet d'huile d'olive. Lorsqu'ils deviennent fondants, ajoutez les dés de poulets et faites les dorer.
Incorporez les cèpes et le persil et faites revenir 5 minutes à feu doux.

4Préparez les crêpes salées. Déposez une louche de pâte à crêpe dans une crêpière huilée. Faites cuire 2 minutes de chaque côté. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Au centre de chaque crêpe, déposez 3 cuillères à soupe du mélange poulet / cèpes. Râpez la tome par dessus et passez sous le grill du four 5 minutes.