Recette Galette aux Saint-jaques et chorizo, sauce safran

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Recette proposée par Lucie Houbart

Galette de sarrasin, saint-jacques poêlées au chorizo et sauce crémeuse au safran.

Facile

Pour 1 personnes :

• 500 g de farine de sarrasin
• 60 g de farine de froment
• 1 oeuf
• 10 g de sel de guérande
• 1,2 l d'eau
• beurre demi-sel (pour la poêle)
• 3 noix de saint-jacques
• 3 rondelles de chorizo doux
• beurre
• 50 ml de vin blanc sec
• 125 ml de crème liquide
• 1 dosette de safran
• sel, poivre

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 15 mn
• Repos : 60 mn
• Temps total : 105 mn

 

Préparation Galette aux Saint-jaques et chorizo, sauce safran

1Pour la pâte à galettes :
mélangez les farines et le sel dans un saladier. Faites un puits au milieu et déposez-y l’œuf.
Mélangez avec un fouet et ajoutez l'eau petit a petit. La pâte doit être bien homogène et sans grumeaux.
Laissez reposer une heure avant de faire cuire les galettes.

2Pour les saint-jacques :
faites fondre une noisette de beurre dans une poêle.
Faites revenir les tranches de chorizo quelques secondes de chaque côté. Réservez.
Faites ensuite poêler les saint-jacques une minute de chaque côté.
Déposez les rondelles de chorizo sur les saint-jaques et maintenez au chaud au four.

3Pour la sauce au safran :
versez le vin dans la poêle de cuisson des saint-jacques. Laissez mijoter 5 minutes.
Ajoutez la crème et laissez mijoter une dizaine de minutes.
Salez, poivrez et ajoutez la dosette de safran.

4Faites cuire une galette et pliez la en triangle.
Disposez les saint-jacques.
Versez la sauce.

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Recette proposée par Lucie Houbart (55 recettes)

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Vos avis sur la recette

  2 avis pour cette recette

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• L'avis de Lucie Houbart sur la recette Galette aux Saint-jaques et chorizo, sauce safran
  Quantités Bonjour Michèle, Avec cette quantité de farine vous pouvez faire 20 à 30 galettes selon leur taille! J'ai donné ces quantités car il est difficile de couper un oeuf en deux! En ce qui concerne la garniture, les quantités sont bien pour une personne :)
  
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• L'avis de Michèle Mamberti sur la recette Galette aux Saint-jaques et chorizo, sauce safran
  Je suis perplexe Je comptais essayer cette recette, friande de St Jacques mais n'y a-t-il pas une erreur ? Pour 1 personne, 500 gr de farine de sarrazin et 60 gr de farine de froment me paraissent beaucoup pour une personne, une galette avec 3 noix de St Jacques ! Il doit y avoir une erreur dans la retranscription de la recette. J'attends la correction pour m'y lancer.
  
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