Recette Salade chaud-froid au camembert pané

1Découper le coulommiers en plusieurs quartiers à votre convenance, 9 par exemple, ne pas retirer la peau.
Mettre les œufs dans un bol et la chapelure avec un peu de poivre dans une assiette creuse.
Tremper chaque morceau de coulommiers une première fois dans l’œuf, puis dans la chapelure, puis une deuxième fois dans l’œuf et une dernière fois dans la chapelure.
Réserver au réfrigérateur.

2Faire griller les tranches de bacon et de pain à four très chaud, ou bien les tranches de bacon bien espacées dans une grand poêle très chaude et le pain au grille-pain.
Les laisser jusqu'à ce qu'elles soient grillées et croustillantes.
Découper les tranches de bacon en morceaux.

3Couper les tomates cerise en 2 (ou les grosses tomates en petits cubes).
Éplucher et râper les carottes.
Préparer la vinaigrette avec l'huile de tournesol, le vinaigre et la moutarde, saler et poivrer.

4Éplucher, essuyer (pour les sécher) et râper les pommes de terre.
Assaisonner de sel, poivre et muscade.
Verser un peu d'huile de tournesol au fond d'une grande poêle, déposer les pommes de terre, répartir dans la poêle puis tasser bien l'ensemble.
Il faut que les pommes de terre soient dorées en surface et fondantes à l’intérieur, ajuster le feu tout au long de la cuisson afin d'obtenir cela.
Retourner la "galette" et dorer l'autre surface.

5Laver, essorer et effeuiller la salade, la mettre dans un grand saladier et la couper.
Disposer dans un saladier, la salade, les carottes râpées et les tomates.

6Mettre de l'huile de tournesol dans une poêle à feu fort, lorsque la poêle est bien chaude disposer les morceaux de coulommiers, les faire dorer sur toutes les faces en essayant de ne pas les percer.