Recette Porc au caramel à l'ananas et riz thaï

Recette proposée par Magali Auneau

Un régal pour les amateurs de sucré salé !

4 / 5  (3 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 1 rôti de porc dans le filet de 800 g minimum et le plus maigre possible
  • 10 cl de sauce soja (ou Arôme Saveur de Maggi®)
  • 5 gousses d'ail
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 cuillère à café de beurre
  • 1 conserve de brisures d'ananas
  • 3 mugs de riz thaï

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 1 h
  • 1 h 45 mn

Préparation Porc au caramel à l'ananas et riz thaï

1
Porc au caramel à l'ananas et riz thaï : Etape 1
Détailler le rôti en petits cubes de 1,5 cm de côté en laissant le moins de gras possible. Mettre les cubes de viande dans un saladier. Peler et enlever le germe des gousse d'ail, les écraser et les ajouter à la viande. Arroser largement de sauce soja et bien mélanger. Réserver au réfrigérateur au minimum 1 heure (plus c'est mieux ! Mais ne pas excéder 5 heures).
2 Dans une sauteuse (avec couvercle) faire chauffer un trait d'huile et y jeter le riz à sec, remuer jusqu'à ce que ce dernier soit translucide. Couvrir d'eau et laisser complètement réduire à couvert. Goûter la cuisson du riz : s'il est fondant mais qu'il reste un peu de liquide, laisser sécher sur feu très doux. Si au contraire il n'est pas assez cuit ajouter un peu d'eau et poursuivre la cuisson. L'idéal avec le porc au caramel c'est un riz un peu collant mais pas gluant non plus.
3 Mettre à chauffer l'huile et le beurre dans un wok (ou à défaut une sauteuse) et déposer les cubes de porc marinés dans la sauteuse sans la sauce soja ni les gousses d'ail. Laisser cuire 10 à 15 minutes à feu moyen, il faut dégorger la viande. Ajouter ensuite les brisures d'ananas et le sucre en poudre et laisser caraméliser, il faut que le caramel enrobe les cubes de viande et que les brisures d'ananas soient confites.
Pour finir
Porc au caramel à l'ananas et riz thaï : Etape 4
Disposer le riz en couronne dans un plat creux et déposer le porc au caramel au centre. S'il reste un peu de sauce dans le wok, la servir dans un petit ramequin seule, pour ceux qui voudraient un peu plus de caramel au soja. Servir aussitôt. Ce plat résiste très bien au réchauffage !

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Avis sur la recette Porc au caramel à l'ananas et riz thaï

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Note moyenne :

4



(3 avis)

severine_t73 - 27 février 2013
Très bien

bien
c'est très bon mais beaucoup trop sucré à mon gout...

noemie-n - 12 septembre 2012
Très bien

super
Très bon, mais le riz manque un peu de parfum

isabelle.f57 -  1 mai 2012
Excellent

Un régal !