Barre chocolatée au caramel

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Recette proposée par Céline Mollard

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 30 mn
  • 2 h
  • 3 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Les biscuits : Travaillez le beurre en pommade avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène mais souple. Étalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur et découpez des rectangles d'environ 7 cm de long et 2,5 cm de large. Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier de cuisson et laissez reposer 1 heure au frais. Mettez à cuire à 150°C pendant 30 minutes.
  2. 2
    Pour le caramel : Dans une casserole, faites cuire le sucre pour qu'il obtienne une belle couleur caramel. Dès la 1ère fumée, ajoutez le beurre et remuez bien à l'aide d'un fouet. Ajoutez ensuite en 3 fois la crème préalablement chauffée au micro-ondes avec la gousse de vanille grattée. Portez le tout à ébullition. Ajoutez la gélatine ramollie dans de l'eau froide et fouettez vivement. Transvasez le mélange dans un plat à gratin et posez à la surface un film plastique et réservez au frais entre 1h30 et 2 heures. Il faut que le caramel soit "pris".
  3. Pour finir
    Finition : Mettez votre caramel dans une poche à douille mais sans douille. Coupez l'embout et dressez sur vos biscuits. Réservez-les 10 minutes au congélateur. Faites fondre au bain-marie le chocolat. Puis trempez les biscuits dedans à l'aide d'une fourchette. Soufflez dessus pour oter le surplus de chocolat et obtenir une fine couche. Réservez-les sur des feuilles en plastique à température ambiante pendant 15 minutes puis disposez-les dans une boîte hermétique au frais.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler celine-m44 -  5 avril 2012
Excellent

Réponse à Sandra
Pour avoir un peu moins de chocolat sur les biscuits, essayez d'en enlever sur le biscuit avec un pinceau. Par contre sur le caramel, je crains que cela soit difficile.

Signaler Sandra -  4 avril 2012
Excellent

excellent
biscuit parfait, caramel à tomber par terre, le tout recouvert d'un bon chocolat au lait... ce twix "maison" est une tuerie!!!
Ma suggestion : comment faire pour bien répartir le chocolat, il faudrait le rendre plus liquide pour qu'on ait juste besoin de tremper le biscuit et le chocolat resterait en couche fine... enfin quand il y a beaucoup de chocolat c'est très bon, mais 300g de chocolat ne suffisent pas pour cette recette!

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