Recette Glace fruits de la passion, tuile poivre de sichuan

1Préparez la crème chantilly 3 heures avant de servir en mélangeant 20 cl de crème liquide épaisse avec 1 sachet de sucre vanillé et 1/4 de fève tonka râpée.

2Râpez le zeste d'un 1/2 citron.
Faites fondre le beurre, réservez.
Écrasez le poivre de sichuan.
Pesez tous les ingrédients.
Mélangez dans une terrine les blancs d’œuf, le sucre, le zeste de citron, le sucre vanillé.
Ajoutez le beurre, la farine et les amandes effilées.
Laissez reposer 1 heure au frais.

3Faites préchauffer le four à 180°, étalez des petits tas de pâte sur une feuille de papier cuisson beurrée.
Appliquez le dos d'une cuillère sur le dessus.
Faites cuire 10 minutes ( le temps que les tuiles dorent)
décollez aussitôt.
Faites refroidir.

4Présentez dans l'assiette une tranches de glace fruits de la passion, décorez avec la crème chantilly, un soupçon de sirop de cassis, quelques amandes.
Accompagnée ce dessert glacé de tuiles au poivre de sichuan.