Velouté de lentilles au cumin

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Un velouté aux saveurs orientales ou une mise en bouche.

Recette proposée par Sylvie Bencina

Ingrédients

  • 300 g de lentilles vertes
  • 1 l de bouillon de volaille
  • ou 1 l d'eau et 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 oignon
  • 4 clous de girofle
  • 2 cuillères à café de cumin en graines
  • 1 bouquet garni (laurier, thym, persil)
  • 1 gousse d'ail
  • 50 g de crème liquide
  • 50 g de lait entier

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une casserole, mettre les lentilles, l'oignon piqué des clous de girofle, l'ail, le bouquet garni, et les graines de cumin. Ajouter de bouillon ou l'eau et le cube. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
  2. 2
    Égoutter les lentilles en conservant le bouillon. Retirer l'ail, l'oignon et le bouquet garni. Mixer les lentilles et ajouter le bouillon, le lait et la crème jusqu'à la consistance désirée. Rectifier l'assaisonnement. Servir très chaud.

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