Recette Crevettes flambées au rhum, avocats frits

1Épluchez le gingembre, coupez le finement.
Mixez 2 cuillères à soupe de gingembre, 15 cl de rhum blanc, 3 cuillères à soupe de sucre de cane.
Réservez.
Enlevez la peau de l'avocat.
Coupez le en tranches de 2 cm environ.
Salez, poivrez.

2Versez 2 cuillères à soupe dans le wok.
Faites chauffer à feu vif.
Salez les crevettes et mettez dans le wok.
Faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté.
Versez le rhum sur les crevettes, redonnez un coup de chaud et flambez (attention, supprimez la ventilation)
une fois les flammes éteintes ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce de soja et 30 cl de lait de coco.
Baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes.

3Juste avant de servir, mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olives dans une poêle,
faites frire les tranches d'avocat.
Saupoudrez les d'une cuillère à soupe de sucre de canne.
Faites dorer 1 minute de chaque côté.

4Servez à l'assiette les crevettes arrosées de sauce, les tranches d'avocat. Ajoutez les cives ciselées.