Red Velvet Cupcakes plein d'amour

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Une recette proposée par emilie charignon, candidate masterchef 2011.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • Pour les cupcakes :
  • 75 g de beurre doux pommade
  • 130 g de sucre
  • 2 œufs
  • 250 g de farine spéciale gâteaux (farine avec levure intégrée "self-rising flour", sinon de la farine classique et de la levure chimique)
  • 15 cl de lait ribot
  • 10 g de cacao amer (van houten)
  • 1/2 cuillère à moka colorant alimentaire rouge
  • Pour le topping :
  • 200 g de fromage frais cream cheese Phidelphia (sinon du mascarpone)
  • 80 g de beurre mou
  • 110 g de sucre glace

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Difficile
  • 1 h
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 1 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    Commencer par préparer le glaçage (topping) mélanger, à l'aide d'un fouet, le beurre et le sucre. Lorsque les grains de sucre sont bien intégrés au beurre, ajouter le cream cheese. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement homogène... Pas plus ! Sinon le topping risque d'être un petit peu trop coulant. Filmer et placer au frais.
  2. 2
    Préparer les cupcakes : commencer par faire préchauffer le four à 170 °c. Chemiser le moule à cupcakes avec des caissettes en papier. Battre le beurre pour le rendre bien souple, en vous aidant d'un fouet. Ajouter le sucre et bien le mélanger au beurre. Ajouter ensuite les œufs un par un, puis le cacao en poudre, la moitié de la farine et la moitié du lait. Bien mélanger. Ajouter le reste de farine, le lait, le colorant rouge et mélanger à nouveau. Si la pâte vous semble trop épaisse ajouter un peu de lait. Elle doit être lisse et homogène.
  3. 3
    Remplissez les caissettes de pâte jusqu'au 2/3. Enfourner à mi-hauteur et laissez cuire pendant environ 17 minutes pour des mini cupcakes et 25 pour des gros. Attendre 10 minutes avant de retirer les cupcakes du moule. Les poser sur une grille pour qu’ils finissent de refroidir.
  4. 4
    Une fois les gâteaux refroidis, remplir une poche à douille cannelée de topping au cream cheese et décorer le dessus des cupcakes.
  5. 5
    Rappelez-vous qu'en matière de décoration de cupcakes il n'y a aucune limite sauf celle de votre imagination ! Pour la décoration : caissettes rouge. Petit cœurs en sucre rouge. Une cuiller parisienne ou un cupcake cutter. Confiture de fruits rouges. 200 g de chocolat pâtissier noir. 50 g de chocolat pâtissier blanc. Une feuille de papier sulfurisé. Une feuille de rhodoïd. Cerises au marasquin (cerises pour les cocktails) du papier sulfurisé.
  6. Pour finir
    Si vous êtes en manque d'idées, ou pour être sûr de ne pas se tromper, je vous propose 4 idées : - un cupcake avec une décoration gourmande avec du chocolat fondu et une cerise au marasquin. - une décoration avec du chocolat noir et des mots d'amour écrits au chocolat blanc (faire des petites boules avec du papier aluminium et les glisser dans l'alvéole du moule à cupcake entre la caissette et le moule, pour plisser la caissette et dessiner un cœur, déposer votre pâte à gâteau et faire cuire classiquement, lorsque le gâteau a fini de refroidir, le tremper dans du chocolat fondu, décorer avec des petits mots écrit en chocolat blanc fondu grâce à un papier sulfurisé plié en cône sur du papier rhodoïd) - une décoration classique avec la douille cannelée et des petits cœurs en sucre rouge. - et enfin une suggestion pour déclarer subtilement votre flemme : creuser l'intérieur de votre cupcake avec une cuiller parisienne, ou un accessoire à cupcake (cupcake cutter) un petit trou et le garnir de confiture au fruits rouges ! Décorer ensuite le cupcake avec le topping.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(1 avis)

Signaler Coralie - 17 mars 2012
Bien

Bon mais gras
Jai essayé et suivi la recette à la lettre mais le topping est un peu lourd jai mis de la confiture de fraise dedans

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