Parmentier de pommes de terre vitelotte

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Une version revisitée du traditionnel parmentier qui bluffera vos invités !

Recette proposée par Alice Thierry

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 25 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Faire cuire les pommes de terre entières avec leur peau à la vapeur pendant 15 min.
  2. 2
    Passer les pommes de terre cuites au moulin à légumes (ou à défaut écraser à la fourchette) et ajouter progressivement le lait jusqu'à obtenir une purée onctueuse. Saler et poivrer.
  3. 3
    Rincer bien les courgettes. Les râper en conservant leur peau. Les faire revenir à la poêle pendant 5 min avec un filet d'huile d'olive. Mixer le jambon, le passer à la poêle avec les courgettes et les graines de sésame. Finir de cuire 2 min.
  4. 4
    Préchauffer le four th. 6 (180°c). Chemiser de papier cuisson 6 cercles à pâtisseries (ou 6 cocottes) . Déposer une couche de purée, une couche épaisse du mélange jambon-courgette-sésame, et terminer par une dernière couche de purée. Saupoudrer le dessus avec un peu de chapelure et ajouter une noisette de beurre.
  5. Pour finir
    Enfourner et laisser cuire 20 à 30 min. Démouler et servir avec quelques feuilles de salade.

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