Pavlova de noël
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Ingrédients
- 5 blancs d'oeuf
- 230 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 40 cl de crème fraiche liquide entière
- 15 g de sucre glace
- (ou de la crème chantilly en bombe)
- 50 g de cerneaux de noix
- 50 g de noisette
- 50 g de noix de pécan
- 50 g d'amande
- 25 g de raisins secs
- 25 g de cranberries séchées
- 25 g de zeste de citron confits
- 25 g de zestes d'oranges confites
- 50g de cerises confites
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 40 mn
- 1 h 30 mn
- 2 h 10 mn
Préparation
- 1 Préchauffez votre four à 110°c (position meringue moelleuse pour ceux qui ont cette fonction sur leur four). Montez les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre, la maïzena et le jus de citron. Formez un nid sur un papier sulfurisé puis cuire à 110°c pendant 1h30, laissez refroidir dans le four.
- 2 Préparez les fruits secs caramélisés en mettant le sucre en poudre et les fruits secs (sauf les cranberries et les raisins secs) dans une poêle. Faite cuire jusqu'à l'obtention d'un caramel doré. Mélangez puis réservez sur une assiette. Quand tout est froid, séparez les fruits.
- 3 Préparez la ganache au chocolat en faisant fondre le chocolat et les 75 g de crème liquide. Mélangez bien et réservez.
- 4 Montez votre crème liquide en chantilly avec le sucre glace.
- 5 Mettez votre meringue sur un plat de présentation, versez au centre 2 à 3 cuillères à soupe de ganache puis versez votre chantilly, versez le reste de la ganache au chocolat au dessus puis dressez les fruits secs caramélisés et les fruits confits harmonieusement.
-
Pour finirServez immédiatement et régalez-vous !
C'est terminé
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