Financier framboises-lemon curd

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Un dessert qui en met plein la vue et la bouche...

Recette proposée par Emma Jolaut

Ingrédients

  • 150 g de sucre glace
  • 150 g de poudre d'amande
  • 210 g de blancs d’œufs
  • 45 g de beurre noisette fondu
  • 100 g de brisures de framboises
  • Colorant rouge
  • Pour le lemon curd:
  • 180 ml de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 2 œufs
  • 100 g de sucre en poudre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 15 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Tamiser le sucre glace et la poudre d'amande, ajouter ensuite les blancs d’œufs et le beurre fondu tiède. Mélanger. Ajouter les brisures de framboises et enfin le colorant rouge pour obtenir une belle couleur. Réserver au frais 1heure au moins. Préchauffer le four à 170° . Verser la pâte dans des moules et enfourner 15 minutes à 170° (surveiller la cuisson en fonction des moules que vous avez)
  2. 2
    Pour le lemon curd : dans un récipient, battre les œufs avec le sucre, ajouter le jus de citron et enfin la maïzena. Mélanger bien afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. Faire chauffer ce mélange au bain marie et remuer de temps en temps, laisser sur le feu jusqu'à ce que le mélange épaississe. Arrêter ensuite la cuisson et laisser refroidir. Lorsque les financiers sont froids, déposer avec une poche à douille, du lemon curd sur les gâteaux. Mettre au frais jusqu'à la dégustation.

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