Cheesecake spéculoos, poires et carambars

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Ingrédients

  • 200 g de spéculoos
  • 60 g de beurre mou
  • 500 g de mascarpone
  • 250 g de ricotta
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 70 g de sucre en poudre
  • 1 grosse cuillère à soupe de pâte à tartiner spéculoos
  • des poires au sirop
  • 300 ml de crème liquide
  • 20 carambars
  • 1 moule à bords hauts de 24 cms de diamètre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Réduisez en poudre les spéculoos et ajoutez-y le beurre mou afin d'en faire un sablage. Étalez-le dans le fond du moule, tassez légèrement et mettez en attente au frais.
  2. 2
    Préchauffez votre four à 160°. Dans votre robot, mixer ou même blender (ou à la main ! Mixez le mascarpone + ricotta + œufs + sucre + pâte à tartiner spéculoos + maïzena. Sortez le moule du frigo, versez la pâte à mi-hauteur par dessus le sablage aux spéculoos, recouvrez la surface de morceaux de poires au sirop (bien égouttées ! Et versez délicatement dessus le reste de la pâte. Enfournez 45 minutes th 160°. Au bout de ce temps le cheesecake sera cuit sur les bords mais restera tremblotant au centre, c'est normal ! Éteignez votre four et laissez le dedans jusqu'à ce que celui-ci soit redevenu froid. Filmez le moule et conservez au frais jusqu'au moment de servir...
  3. 3
    Dans une casserole, versez la crème liquide et les carambar... Laissez fondre à feu doux et épaissir la crème doucement. Lorsque celle-ci nappe une cuillère c'est qu'elle est à la bonne consistance... Conservez au frais.
  4. Pour finir
    Au moment de servir coupez les parts et nappez de crème de carambars (si celle-ci est devenue trop ferme passez là quelques secondes au micro-onde elle redeviendra crémeuse !)

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler laurence-h30 - 15 octobre 2012
Excellent

Excellent
Excellent cheese cake, texture très agréable.
J'ai remplacé la pâte de speculoos par de la crème de marron : délicieux et meilleur pour la santé (pas d'huile de palme).
Merci pour cette super recette.

Signaler rachel massou - 15 juillet 2012
Très bien

recette que je vais garder !
j'ai trouvé et je n'étais pas la seule que le spéculoos n'était pas assez présent et en plus j'avais rajouté quelques petits morceaux du biscuit !
Ma suggestion : j'ai rajouté des petits bouts de spéculoos à la pâte .
je pense qu'on peut faire du caramel au beurre salé pour l'accompagner

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