Recette Pommes de terre à la péruvienne (Papa a la huancaina)

1Couper en lamelles les piments et les passer au mixeur avec l'huile. Ajouter ensuite le fromage, le lait et les Tucs (cassés en plusieurs morceaux pour faciliter le passage au mixeur).
On doit obtenir une préparation crémeuse. Si le resultat est trop épais ajouter un peu d'eau, s'il est trop liquide ajouter des tucs.
Verifier le sel.

2Peler les pommes de terre. Faire cuire les pommes de terre et les oeufs dans de l'eau bouillante. Une fois cuits, couper les pommes de terre en tranches et les oeufs en deux.

3Présenter les assiettes de la façon suivante : quelques feuilles de laitue, les tranches de pommes de terre dessus. Verser la crème sur les pommes de terre de sorte à les recouvrir complètement.
Ajouter la moitié d'un oeuf et une olive par personne.