Poisson à la chorrillana (Pescado a la chorillana)

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Plat originaire du quartier de Chorrillo à Lima au Pérou.

Recette proposée par Audrey Rodriguez

Ingrédients

  • Ingrédients :
  • 6 filets de poisson blanc
  • 1 cuillère à café de crème d'ail (vendue en boutique péruvienne) ou 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
  • 2 oignons coupés en lamelles
  • 2 tomates coupées en lamelles
  • 1 piment coupé en lamelles (à défaut d'un piment péruvien prendre un marocain, orange de préférence)
  • 1 cuillère à café de persil
  • 2 cuillères a soupe de vinaigre de vin
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • Jus d'1/2 citron vert
  • Farine
  • Huile
  • Sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 7 mn
  • 15 mn
  • 22 mn

Préparation

  1. 1
    Assaisonner les filets de poisson avec du sel, du poivre et le jus d'1/2 citron. Les passer dans la farine avant de les frire dans l'huile chaude. Les faire dorer de chaque côté.
  2. 2
    Dans une autre casserole, chauffer 3 cuillères à soupe d'huile et faire frire les oignons, l'ail, les tomates et le piment en remuant constamment. Incorporer à la préparation le vinaigre dilué dans l'eau, puis le persil. Mélanger avec précaution afin de ne pas réduire les tomates en purée.
  3. Pour finir
    Servir les filets de poisson accompagnés de riz blanc.

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