Recette Poisson à la chorrillana (Pescado a la chorillana)

1Assaisonner les filets de poisson avec du sel, du poivre et le jus d'1/2 citron.
Les passer dans la farine avant de les frire dans l'huile chaude.
Les faire dorer de chaque côté.


2Dans une autre casserole, chauffer 3 cuillères à soupe d'huile et faire frire les oignons, l'ail, les tomates et le piment en remuant constamment.
Incorporer à la préparation le vinaigre dilué dans l'eau, puis le persil. Mélanger avec précaution afin de ne pas réduire les tomates en purée.

3Servir les filets de poisson accompagnés de riz blanc.