Recette Crevettes sautées au poivre et sel

1Faites décongeler les crevettes.
Remplissez un saladier d'eau froide, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel fin.
Lavez les crevettes.
Égouttez les, jetez l'eau.
Recommencer l'opération une autre fois.
Épongez les crevettes avec du papier sopalin, retirez les pattes.
Réservez au frais.

2Mélangez 1 cuillère à café de fleur de sel, 1 cuillère à soupe de poivre de sichuan ; 1 cuillère à café de sucre, 2 cuillères à soupe de citronnelle hachée, 2 cuillères à soupe de ciboule finement ciselée, 1 cuillère à soupe d'ail coupées en fines lamelles.
Réservez.

3Faites chauffer le wok.
Mettez l'huile à chauffer, dès qu'elle commence à fumer, ajoutez les crevettes.
Faites cuire entre 1 à 2 minutes, selon la grosseur des crevettes.
Égouttez les sur un papier sopalin.
Retirez l'huile du wok.
Remettez sur le feu, dès que c'est chaud versez la préparation d'ingrédients et les crevettes.
Faites sauter le tout 1 minute.
Servez immédiatement.