Recette Amaretti tout roses

1Préchauffer le four à 180°.
Réduire les biscuits roses en poudre dans un mixeur.

2Fouetter les blancs d’œuf, à vitesse moyenne pour commencer, avec la pincée de sel. Quelques secondes après le début, incorporer le sucre glace peu à peu. Augmenter la vitesse quand tout le sucre est incorporé. Pour finir, ajouter quelques gouttes de colorant.

3Ajouter dans les blancs d’œufs battus au sucre : la farine, la poudre de biscuits, la vanille, l’amaretto et le lait et mélanger délicatement en soulevant. Le mélange final qui doit rester assez ferme.

4À l’aide d’une cuillère à café, prélever des petites noix de pâte. Les rouler rapidement dans les mains et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (ou silicone). Elle s’étaleront peu mais deux fournées de vingt petits tas seront sans doute nécessaires. Saupoudrer de sucre glace (facultatif).

5Enfourner 12 minutes. Les biscuits doivent à peine se colorer et être bien craquelés. Ils durciront en refroidissant.