Pâtes fraîches à la farine de châtaignes

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Des pâtes savoureuses avec un délicat goût de châtaignes.

Recette proposée par Sylvie Bencina

Ingrédients

  • 100 g de farine de blé
  • 100 g de farine de châtaignes
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisins

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 5 mn
  • 30 mn
  • 1 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    Dans un saladier, tamiser les deux farines. Faire un puits, ajouter les œufs, 1/2 cuillère à café de sel, et l'huile. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
  2. 2
    Pétrir jusqu'à obtenir une boule. Filmer et mettre au frais pour 30 minutes.
  3. 3
    Diviser la pâte en deux. L'aplatir et la fariner. Utiliser un laminoir. Abaisser la pâte en resserrant les rouleaux au fur et à mesure de manière à obtenir une abaisse de 3 millimètres environ. Passer deux fois la pâte à chaque cran.
  4. 4
    Passer les bandes dans la filière pour les tagliatelles. Les fariner légèrement.
  5. Pour finir
    Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Saler. Cuire les tagliatelles 4 à 5 minutes selon l'épaisseur. Les égoutter et servir immédiatement.

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