Recette Bûche glacée tiramisu à ma façon

1La veille :
foncer le moule à cake avec deux feuilles de film alimentaire.
Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
Battre les 3 jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone, puis le demi flacon d'extrait de café.
Bien battre le tout, ajouter le rhum...
Faire fondre l'agar agar dans un peu d'eau froide puis porter à ébullition, lorsque le mélange commence à prendre l'incorporer à la préparation...
Battre les blancs en neige très ferme puis l'incorporer délicatement à l'aide d'une cuillère à la préparation au mascarpone...

2Tapisser le fond du moule avec les biscuits mousse d'or puis les imbiber délicatement de café fort...
Recouvrir d'une généreuse couche de crème café, mascarpone.
Remettre une seconde couche de biscuits et les imbiber de café, recouvrir d'une seconde couche de crème...
Recouvrir le moule d'une feuille de film alimentaire et mettre au moins une nuit au réfrigérateur, ainsi que le surplus de crème.

3Le lendemain :
mettre le moule au congélateur pendant 4 h maximum... La buche doit se découper facilement.
Tremper rapidement le moule dans l'eau chaude, démouler sur un plat de service et retirer le film alimentaire...
Saupoudrer de sucre glace ou de cacao amer et décorer à votre convenance de sujets de noël...

4Découper en tranches généreuses puis napper du reste de crème.
Il ne vous reste plus qu'à vous régaler...