Boeuf Stroganoff

5 / 5  basé sur 19 avis
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Pour une soirée russe !

Recette proposée par Sophie Ducrot

Ingrédients

  • 500 g de boeuf à mijoter
  • 30 g de beurre
  • 1 oignon finement haché
  • 100 g de champignons (de Paris ou Cèpes)
  • 1 pincée de sucre
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 2 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à café de moutarde forte
  • 3 gros cornichons
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 1 h
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. Coupez la viande, les champignons, l'oignon en fines lamelles. Coupez les cornichons en dés fins. Faites chauffer le beurre à feu vif. Faire revenir l'oignon haché, les champignons et les cornichons. Ajoutez la viande, salez, poivrez, sucrez, et ajouter le paprika. Faire cuire pour 5 minutes et ajouter le concentré de tomates dilué dans le vin blanc. Faites mijoter 20/40 min (plus ca cuit plus la viande est tres tendre) puis arrosez avec la crème et la moutarde. Mijoter a feux doux pour quelques minutes. A servir sur un lit de purée, de riz, polenta ou pâtes fraiches.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(19 avis)

Signaler Lolo - 15 janvier 2017

Bonjour à tous. Pour ma part j'ai utilisé de la viande pour bourguignon. La cuisson est plus longue que sur la recette sinon la viande reste élastique. Je l'ai cuit 3 h la veille sans crème ni moutarde et le lendemain je l'ai réchauffé 2 h à petit feu en ajoutant crème et moutarde avant de servir. Viande au top. Pour la sauce, en début de cuisson j'ai ajouté 400ml de mélange tomate vin et eau pour être sûr d'avoir assez de sauce. Réchauffer c'est meilleur. Bon appétit

Signaler Katia - 16 octobre 2016

À essayer avec de la vodka à la place du vin blanc, c'est comme ça que l'on fait en Russie .

Signaler lolowa -  2 septembre 2016
Excellent

Délicieux et très facile à réaliser

Signaler lylypuce - 27 mars 2016
Très bien

Très bonne recette, ça a plu a toute ma p'tite famille

Signaler bahia023* -  6 février 2016

super bon mais flambé au cognac un délice

Signaler Frenchie - 26 décembre 2015
Excellent

C était très bon; merci

Signaler myriam - 17 décembre 2015
Très bien

Bonjour,
Merci beaucoup pour la recette. J'ai utilisé du paleron que j'ai mis dans ma cocotte mais certainement pas assez longtemps, la viande était encore avec son gras. J'ai peur qu'en faisant cuire la viande plus longtemps, la sauce parte et que la viande accroche à ma cocotte, non? Quelqu'un l'a déjà fait à la cocotte? Combien de temps de cuisson faut-il laisser pour que la viande soit tendre mais qu'il y ait encore de la sauce?

Merci beaucoup!

Signaler Samia - 17 janvier 2015
Excellent

Vraiment ce plat est facile et délicieux !!

Signaler Isi - 30 novembre 2014
Très bien

Simple et très bien pour utiliser des restes de viande style fondue cchinoise.

Signaler Jobeck - 27 octobre 2014
Excellent

Excellente bravo !

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