Verrines de tiramisu au tourteau

4 / 5  basé sur 2 avis
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Une entrée ou une mise en bouche raffinée et savoureuse.

Recette proposée par Sylvie Bencina

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 2 h
  • 3 h

Préparation en video

Préparation

  1. 1
    Faire cuire le tourteau dans un court-bouillon pendant 30 minutes. L'égoutter, le laisser refroidir et le décortiquer pour récupérer toute la chair dans le coffre, les pattes et les pinces.
  2. 2
    Dans un saladier fouetter batteur au électrique les jaunes d’œufs avec le mascarpone jusqu'à obtention d’une crème onctueuse. Ajouter la bisque de homard et le cognac. Saler et poivrer.
  3. 3
    Fouetter la crème en chantilly ferme, l'incorporer délicatement mélange mascarpone en soulevant la préparation.
  4. 4
    Découper des cercles de pain de la grandeur des verrines ou des verres. Commencer par mettre 1 rond de pain puis la crème de mascarpone, la chair du tourteau, une nouvelle tranche de pain, de la crème à nouveau et pour terminer de la chair de crabe. 
  5. Pour finir
    Réserver au réfrigérateur 2 heures. Servir très frais.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(2 avis)

Signaler Sophie - 27 septembre 2012
Très bien

Excellent
C'est très bon et très fin. Assez facile à faire, le plus fastidieux étant de décortiquer le tourteau dans son intégralité. Si vous n'aimez pas l'intérieur, vous pouvez le faire uniquement avec des pinces de crabe. Je conseille de couper la tranche de pain que l'on met en petits morceaux car autrement ce n'est pas facile à couper. Je suggère de faire cette verrine soit en amuse bouche ou en entrée mais attention il faut des verrines pas trop grandes car cela peut écoeurer (pas moi car gourmande).

Signaler christine.v36 -  2 janvier 2012
Très bien

verrines au tourteau
ça a l'ait appétissant,mais comme en ce momment je suis un peu fénéante,je crois que je vais utiliser du crabe déjà cuit.merci

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