Recette Charlotte chocolat-noix de coco

1Mousse chocolat / noix de coco.
Faire fondre le chocolat en carrés avec les 4 cuillères à soupe d'eau.
Laisser tiédir.
Ajouter 6 jaunes d’œufs.
Réserver 4 jaunes d’œufs.
Battre les 10 blancs d’œufs.
Incorporer délicatement les blancs battus au mélange de chocolat fondu et de jaunes d’œufs.
Incorporer 100 g de noix de coco rapée sans casser les blancs.

2Dans une assiette creuse, mettre de l'eau avec un bouchon de malibu.
Mouiller les boudoirs et les disposer dans un moule rond à bords hauts (hauteur des boudoirs).
Ne pas oublier de recouvrir le fond du moule de boudoirs.

3Verser sur les boudoirs la préparation de chocolat/noix de coco.
Puis mettre la charlotte au réfrigérateur pendant 2h minimum.

4Faire chauffer 1/2 l de lait avec les sucre vanillé.
Quand le lait commence à bouillir, retire la casserole du feu.

5Aux 4 jaunes d’œufs que l'on a réservés précédemment, ajouter le sucre en poudre et mélanger avec une cuillère en bois.
Verser le lait bouillant peu à peu en battant sans cesse.
Remettre sur feu doux sans cesser de tourner jusqu'à ce que la préparation accroche un peu à la cuillère en bois.

6Laisser la crème anglaise refroidir puis mettre au réfrigérateur.