Recette Queue de langouste à l'armoricaine

5 / 5  (7 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 1 queue de langouste par personne
  • beurre
  • Cognac
  • sel
  • poivre
  • Sauce :
  • beurre
  • 1 petite boîte de concentré de tomate
  • 1/2 boîte de tomates pelées
  • 1 oignon
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 2 carottes finement râpées
  • thym
  • laurier
  • 1 pincée de curry (important)
  • sel
  • poivre
  • 40/50 cl de vin blanc sec (de bonne qualité de préférence
  • la sauce n'en sera que meilleure)
  • Cognac (éventuellement)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 1 h
  • 1 h
  • 2 h

Préparation Queue de langouste à l'armoricaine

1 Dans un premier temps, je prépare la sauce en faisant revenir dans du beurre l'oignon, les échalotes émincés environ 5/10 mn.
2 Ensuite je rajoute l'ail coupé en morceaux, les carottes râpées, les tomates pelées avec le jus et le concentré de tomate. Enfin, je rajoute le vin blanc puis j'assaisonne avec le thym, laurier, curry, sel, poivre. On peut également rajouter un soupçon de vin rouge pour donner à la sauce un rouge un peu foncé. Je laisse mijoter 30 bonnes minutes.
3 Pendant ce temps, je fais cuire sur feu moyen les queues de langouste coupées en morceaux dans du beurre, la coquille doit devenir orangée, j'assaisonne (sel, poivre) puis je la flambe au cognac.
4 Au bout des 30 mn, je passe la sauce au moulin à légumes sur les queues de langouste, et je laisse à nouveau mijoter doucement 10 mn. Je rectifie l'assaisonnement et je rajoute éventuellement un peu de cognac.
Pour finir
Il est préférable de préparer ce plat la veille, car la langouste donne du goût à la sauce.

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Avis sur la recette Queue de langouste à l'armoricaine

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Note moyenne :

5



(7 avis)

AGNES0153 -  1 juin 2014
Excellent

très bon plat, mon vin blanc était un petit peu acide, j'ai ajouté spigoll et crème et un gros trait de cognac à la fin, délicieux

gervasi - 14 février 2014
Excellent

particulier
depuis longtemps je fais cette recette et mes. invités de Noël ( 14 ) personnes l'ont bien aprecier
Ma suggestion : rien à dire. très delicieuse

josy - 23 décembre 2013
Très bien

queue de langouste à l'armoricaine
Moyen
Ma suggestion : Rajouter un petite boîte de bisque de homard
C'est meilleurs

gerard_b19 -  7 janvier 2013
Excellent

Langouste a l'armoricaine
Mettre une goutte d'apéritif de couleur jaune, du 51 quoi
Ma suggestion : Recette comme ma grand mère catherine

denis-n - 26 décembre 2012
Excellent

Piment et clou de girofle

Paul - 23 décembre 2012

Nul ,rien a voir avec la recette de ma mère !

Laury  - 26 janvier 2012
Excellent

Queue de langoustes à l'armoricaine
Excellente recette ne rien changer, parfaite. Servir sur une belle assiette blanche parsemée de paprika, du plus bel effet simple et chic. Je recommande merci

Sandra - 23 décembre 2011
Excellent

Très bon
Trop bon pour Noël!!!
Merci car c est la même recette que faisait ma grand mère !