Confiture de poivron au safran

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Le salé du comté se marie avec le sucré de la confiture pour une incroyable explosion des arômes. Comté, poivron et safran s’harmonisent parfaitement sans que l’un prenne le dessus sur l’autre. Une belle manière de rapprocher le soleil de la méditerranée de la verdoyante franche comté ! Une recette proposée par comté.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 1 kg de poivrons rouges
  • 1 citron
  • 250 g de sucre
  • 4 pincées de filaments de safran préalablement infusés dans
  • un peu d’eau
  • Poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Peler les poivrons, enlever les parties blanches et les pépins. Couper vos poivrons en lamelles et les placer dans une casserole, ajouter le sucre, le safran et 2 à 3 tours de moulin à poivre. Prélever avec l’économe les zestes de citron et presser son jus. Les ajouter aux poivrons. Faire cuire 30 à 50 minutes — jusqu’à la consistance désirée — sur feu doux en tournant régulièrement. Mettre en pot.
  2. 2
    Couper des larges lamelles de comté et déposer un filet de confiture dessus avant de déguster.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler delphine_c91 - 30 août 2014
Très bien

TRES BON!!! Nous l'avons mangé sur du fromage de chèvre et avec du Roquefort, c'était un régal, si je peux me permettre, il manquait juste, mais c'est pour notre goût, un peu de piment d'Espelette, qui se mari bien avec ce genre de confiture.
La prochaine fois par contre, j'éplucherai les zestes à la râpe parce que trop présent pour moi le citron, mais en tout cas je garde cette recette, merci beaucoup!

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