Saltimbocca de veau au Comté et Polenta au Comté

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Une recette proposée par Comté.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 10 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Les saltimbocca : recouvrir chaque escalope de veau d’une tranche de jambon, de quelques tranches de comté et de 2 feuilles de sauge. Saler et poivrer, puis rouler chaque escalope sur elle-même et les fixer avec 1 ou 2 piques en bois. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et cuire les saltimbocca en veillant à ce que le veau reste juteux et que le comté soit légèrement fondant. Déglacer les sucs de cuisson avec un peu de vinaigre et réserver.
  2. 2
    La polenta : porter le bouillon à ébullition, puis verser la polenta en pluie tout en remuant avec un fouet. Cuire au moins 10 min. La polenta doit rester crémeuse, de la texture d’une purée. Ajouter le comté et mélanger. Ajouter un peu d’huile d’olive, saler, poivrer et réserver. Servir les saltimbocca accompagnés d’une quenelle de polenta et napper avec le jus de cuisson.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(4 avis)

Signaler Sandrine -  5 juin 2016
Excellent

Excellente recette ! Un régal !!

Signaler christiana18 - 27 juillet 2015

Depuis quand le comté est un fromage italien? Ce n'est pas une recette italienne!

Signaler Julie -  2 décembre 2013
Excellent

Délicieux!
Tout le monde a aimé,je vais le refaire très bientôt!!

Signaler Stephanie R. - 15 mars 2012
Très bien

Régalade!!
J'ai remplacé le jambon par du Bacon et accompagné d'une purée de pommes de terre. Tout le monde s'est régalé. A refaire sans faute

Signaler leonie_g - 16 février 2012
Très bien

saltimboca polenta

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