Escalope de veau Comtoise

5 / 5  basé sur 7 avis
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Une recette proposée par le fromage Comté.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 4 escalopes de veau
  • 4 tranches de jambon cru fumé
  • 1 verre de Côtes du Jura blanc
  • 4 grosses cuillères de crème fraîche épaisse
  • 300 g de Comté râpé
  • 50 g de beurre cru
  • Sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 15 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 150°c (th. 5). Faire revenir et dorer les escalopes de veau dans le beurre. Saler et poivrer. Mettre les escalopes dans un plat, puis les recouvrir du jambon cru fumé et d’un peu de comté râpé. Cuire au four 10 min.
  2. 2
    Déglacer la poêle avec le vin, verser la crème fraîche et le reste du comté râpé et faire réduire 5 mn.
  3. Pour finir
    À la sortie du four, napper les escalopes avec la crème au comté. Servir avec un gratin dauphinois au comté.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(7 avis)

Signaler Seetan - 31 août 2016
Excellent

Délicieux!

Signaler Franckomtois -  4 avril 2015
Excellent

Excellent mais pour respecter le coté comtois de cette recette, il est indispensable de prendre du jambon fumé de Luxeuil, bien moins connu que le Bayonne, mais ô combien aussi goûteux !

Signaler sawsan35 - 31 décembre 2014
Excellent

Un régal!

Signaler Blandine -  3 mars 2014
Excellent

Simplement un délice
Recette très simple et délicieuse.
Ma suggestion : J'ai utilisé du poulet à la place du veau et c'est tout aussi gouteux!!

Signaler Alain -  3 mars 2014
Bien

Comptez
Dommage pour le veau, s'il est bon; s'il est médiocre, alors oui, cachons-le! Mais le fromage et le jambon sec ont des goûts très forts qui masquent celui de la viande.
Ma suggestion : La cuisson est très longue pour une simple escalope. C'est encore panée, ou à la crème (normande) qu'on l'apprécie le mieux.

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