Recette Fondue au Comté

1Frotter le poêlon à fondue avec la gousse d’ail.
Couper le comté en petits cubes, ou le râper, et le mettre dans le poêlon.

2Faire chauffer et mouiller immédiatement avec le vin, 2 à 3 verres environ en remuant sans arrêt à la cuillère en bois, jusqu’à ce que le comté soit complètement fondu.
Selon la consistance de la fondue, ajouter encore un peu de vin si elle est trop épaisse.

3Assaisonner de muscade fraîchement moulue. Ne pas cesser de remuer afin de la lier : la fondue doit avoir l’aspect d’une crème lisse et homogène.

4Allumer sur la table le réchaud à fondue. Y placer le poêlon en continuant à tourner.
La fondue est prête.